Zineb Hattab s’impose aujourd’hui comme une figure incontournable de la gastronomie suisse. À travers une cuisine végétale à la fois innovante, durable et profondément ancrée dans un riche héritage culturel, elle bouleverse les codes de la haute cuisine contemporaine. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle conjugue avec finesse ces influences pour créer une cuisine audacieuse, authentique et résolument moderne. Son exploit majeur ? Être la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, KLE, à Zurich.

Diplômée en ingénierie informatique, Zineb a choisi de suivre sa véritable passion : la gastronomie. Elle s’est formée auprès de chefs renommés, notamment le triplement étoilé Andreas Caminada, avant de parfaire son savoir-faire à New York, dans les cuisines du célèbre restaurant Cosme.

Depuis l’ouverture de KLE en 2020, son restaurant séduit par l’alliance originale des saveurs marocaines et mexicaines, servies dans une cuisine végétale raffinée. Salué par la critique, KLE obtient une note de 14/20 au guide Gault & Millau et remporte le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, il entre dans l’histoire en obtenant une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, valorisant son engagement pour une cuisine locale, durable et biologique.

En 2021, Zineb lance DAR, son deuxième restaurant à Zurich, qui célèbre la richesse de la cuisine marocaine revisitée en version végétale contemporaine. Sa renommée dépasse désormais les frontières, notamment grâce à sa sélection dans la liste 50 Next, qui met en lumière les talents culinaires les plus innovants au monde.

En mars 2025, Zineb Hattab est honorée du Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme parmi les sept lauréats de l’année. Par son audace, son engagement et sa vision, elle incarne un renouveau vibrant de la gastronomie végétale en Suisse, inspirant une nouvelle génération de chefs passionnés et engagés.